中国社会新闻艾森网（www.isenbj.cn首席记者 潘福军、曲德龙 记者田珍国、秦亚龙 ）衣食住行事关百姓民生，老年人饮食安全更是不可松懈的民生底线。为切实守护辖区入住老人餐桌安全，消除养老食堂食品安全隐患，近日，哈尔滨市阿城区市场监督管理局金都市场监管所组织执法人员，对辖区内多家养老机构食堂开展全覆盖食品安全专项排查行动，以全流程、无死角监管，筑牢老年群体饮食安全防护屏障。
本网记者在养老院内获悉，老年群体身体机能偏弱、免疫力较低，对饮食卫生、食材品质有着更高标准要求。本次专项检查坚持问题导向，执法人员直奔养老机构后厨操作间、食材储藏库房、餐具洗消区、食品留样柜等核心区域，逐项对照餐饮食品安全规范开展细致核查。
检查过程中，工作人员重点核查七项关键内容：一是核验养老食堂食品经营许可证、后厨从业人员健康证明是否齐全、在有效期内；二是翻阅食材采购台账，仔细核对米面粮油、肉蛋果蔬的进货票据、供货商资质，严查来源不明、过期变质食材；三是查看食材储存条件，要求生熟肉类、蔬菜、调味品分区分类存放，配齐冷藏冷冻、防鼠防虫设施，杜绝交叉污染；四是现场查看菜品加工流程，督促后厨落实食材烧熟煮透规范，适配老年人软烂、清淡饮食需求；五是检查消毒柜、保洁柜运行情况，核对餐具清洗、消毒、存放完整记录；六是严格检查食品留样管理，确认每餐每样食品留样足量、标注清晰、留存满48小时；七是查阅养老机构食品安全管理制度、日常自查记录，压实机构负责人第一主体责任。
针对排查中发现的食材摆放杂乱、留样登记不细致、后厨卫生细节不到位等轻微隐患，执法人员现场向养老院负责人下达整改提示，手把手指导工作人员规范操作，明确整改时限，实行台账跟踪、复查销号，确保所有隐患清零见底。同时，监管人员现场向养老食堂管理人员普及食品安全法律法规，讲解老年餐专属食品安全注意事项，强化从业人员安全责任意识。
金都市场监管所负责人表示，养老机构食品安全是民生监管重点领域，此次专项排查并非一次性整治。下一步，金都市场监管所将建立养老食堂常态化巡查机制，定期开展“回头看”，同步结合食品安全科普宣传，持续压紧养老机构食品安全主体责任，以常态化、精细化监管守护辖区老年人“舌尖上的幸福”，让老年人住得舒心、吃得安心。图\文信息来源：黑龙江新媒体中心
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