遥看白洋水，帆开远树丛。

流平波不动，翠色满湖中。

　　大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第124期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说白洋淀美食鱼鳞冻的故事。

　　白洋淀有一句谚语叫“无鱼不成席，无鸡不成筵”，足以见得当地人对鱼的偏爱。其实，这里的人们不但好吃鱼，而且吃得讲究，花样还多。厨师们除了变着花样烹饪，就连那鱼鳞都能做成美味佳肴，其中最知名的莫过于鱼鳞冻了。

鱼鳞冻是白洋淀的特色美食。

　　您可能要问：我们吃的一直都是鱼肉，这鱼鳞也能吃？

　　当然能，不仅味美，营养价值还高。

　　其实，各种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻，但是相比之下，用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好，因此也更受欢迎。鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞，用水清洗几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。

白洋淀风光无限好。

　　做好的鱼鳞冻晶莹透亮，颜色略显暗黄，有弹性。把它切成小块，放入蒜末、醋、生抽、盐，搅拌均匀，再把切碎的小葱撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。鱼鳞冻的软硬跟加多少水煮有很大关系，加的水多，熬出来的冻儿入口即化，加入的水少，鱼鳞冻就有嚼头。

白洋淀水多，自然水产也多。

　　鱼鳞冻不但味道好，还富含丰富的胶原蛋白、卵磷脂，有美容养颜的功效，而且含有多种微量元素，食用有益身体健康。

　　下期预告

　　白洋淀由大大小小143个淀组成，这些淀泊的名称在一些史书中虽有记载，但并不详实，关于淀泊名称的由来更是记载甚少。有些以当时农家常见事物命名，也有些以姓氏、地名命名的。在圈头乡正东有一名为平阳淀的淀泊，它名字的来历相传和乾隆皇帝有关。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说乾隆君臣命名平阳淀的故事。

　　关于广播剧《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。

　　好故事仍在继续，敬请收听！

　　策划：刘晓超

　　导演：翟晓敏

　　配音：马力

　　音乐：高毅

　　编辑：袁丽娜

　　美编：张文泽、高洁

　　支持：河北科技大学艺术学院