食药曝光号讯 在6月5日市场监管总局发布的关于18批次食品不合格情况的通告中，有2批次炒货食品及坚果制品不合格样品，分别是1批次青豆酸价超标，1批次巴旦木检出不得使用的二氧化硫残留量。

二氧化硫残留量是指什么？

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。因此消费者要引起重视。

不合格产品情况如下：

（一）宁波市鄞州下应美购超市销售的标称厦门好士多食品有限公司出品、龙海市真好意食品有限公司生产的青豆（蒜香味），生产日期2017/09/16，酸价（以脂肪计）检出值为5.2mgKOH/g，比国家标准规定（不超过3mgKOH/g）高出73.3%。初检机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。 

（二）深圳沃尔玛百货零售有限公司成都交大路分店销售的标称贵阳恒昌生态农业有限公司生产的巴旦木，生产日期2017/11/12，二氧化硫残留量检出值为0.85g/kg。国家标准规定不得使用。初检机构为成都市食品药品检验研究院，复检机构为中国测试技术研究院。 

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的酸价不得超过5mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品酸价不得超过3 mg/g。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。这里提示消费者，有哈喇味的坚果就不要再食用了，不仅没有什么营养了，而且会引起身体不适。